乳企加緊布局廣東低溫奶市場-新華網

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          新華網 > 廣東 > 正文
          2024 01/22 09:28:49
          來源:廣州日報

          乳企加緊布局廣東低溫奶市場

          字體:

            春節前夕,乳制品禮盒成為不少市民的首選。近日,記者走訪市場了解到,低溫奶成為市民選購的“香餑餑”。數據顯示,低溫奶的市場份額在持續增加。多名分析人士稱,中國奶業市場正從常溫奶向低溫奶過渡,低溫奶將成乳企新賽道以及第二增長曲線。目前,國內頭部乳企紛紛加緊布局低溫奶,廣東更是市場布局的“重中之重”。不過,低溫奶還未出現百億大單品,這就意味著空間與想象無限。未來,哪個乳企最先搶得“頭啖湯”,就最有機會搶得這塊大蛋糕。

            市場調查

            低溫奶“異軍突起”,增速高于常溫奶

            在天河某超市的貨架上,記者見到有多個品牌的低溫奶陳列在架。工作人員告訴記者,近年購買低溫奶的消費者越來越多,即便在冬天也有不少購買者。目前,常溫奶的銷售仍占大比例,但低溫奶銷量占比明顯提升。在超市選購低溫鮮奶的市民謝女士對記者說,考慮到低溫奶的營養物質保存更多,他們是沖著這點消費的。

            記者登錄某即時零售平臺,發現低溫鮮奶品牌比此前增加不少。除了維記、香滿樓、晨光、蒙牛每日鮮語、風行、燕塘、伊利金典外,還有外地品牌,包括君樂寶、百菲酪、新希望今日鮮奶鋪、優賜、天潤等,其中不乏新希望等在西南地區具有低溫奶優勢的區域奶企。記者調查發現,相比此前的高價,如今低溫奶價格已具相當優勢,946ml的鮮奶甚至低至3.9折,風行低溫鮮牛奶946ml在折扣下僅賣6.9元/盒。

            交銀國際數據預測,2022年-2027年低溫鮮奶復合年增長率將達到12%。并預計白奶將經歷高端化趨勢,并從常溫奶轉向鮮奶。消費者從常溫奶轉向新鮮優質牛奶將推高平均售價。尼爾森IQ數據顯示,2023上半年國內低溫奶品類銷售額增長了2.9%,新希望乳業的業務收入同比增長10%,唯品乳業的收入增長超過30%。

            中國低溫奶尤其是低溫鮮奶在過去很長一段時間由區域型乳企占據,新希望占據西南市場,風行、香滿樓等在華南市場“話事”。但隨著低溫奶近年來動銷表現亮眼,吸引區域型乳企謀劃走向全國化低溫奶市場。全國乳企和區域乳企產品差異化競爭的格局被打破,新一輪競爭開啟。

            新希望乳業董事長席剛曾在接受媒體采訪時說,“預計5年左右時間,中國低溫奶的占比一定會超過50%?!倍辔粯I內人士在接受記者采訪時稱,當前中國奶業市場正在由常溫奶向低溫奶過渡。

            專家分析

            主打“健康”,低溫奶的核心競爭力

            什么是低溫奶?

            當前大眾所講的低溫奶分為巴氏奶和超巴奶,巴氏奶是以巴氏消毒法(在72-90℃的條件下加熱10-15秒)進行滅菌處理的液體奶,該種滅菌方法能夠最大限度地保留鮮奶中的營養成分和活性物質;按最新征求意見稿,常溫奶是在牛奶連續流動狀態下,加熱到至少132℃并保持至少4s滅菌,在灌裝并密封之后,加熱到至少116℃并保持至少20分鐘;超巴奶的殺菌溫度介乎巴氏奶和常溫奶之間,外包裝上普遍標注“高溫殺菌乳”。

            記者調查了解到,更有營養、更健康,成為低溫奶的“標簽”,也成為吸引消費者的重要原因。乳業專家宋亮告訴記者,由于殺菌技術和溫度控制程度不同,牛奶的活性物質和營養物質比如免疫球蛋白、乳鐵蛋白等,保留最好的是巴氏奶,可達到90%以上,超巴奶可保留70%以上。

            勢頭頗猛的低溫奶板塊,被業內多位人士視為國內乳企的第二增長曲線。低溫奶市場已迎來新的發展風口,未來將成為國產奶競爭的主戰場。農開基金投資預計,低溫乳制品行業2025年規模有望達到1600億元。

            從產業鏈來看,巴氏奶受到奶源和冷鏈成本條件限制,銷售半徑有限,通常來說,巴氏奶的保質期在5-7天內。在奶源地約300公里范圍進行快速配送,成本相對合理,如果遠離奶源地,成本將大幅增加。宋亮說,要想在華南區的低溫奶市場取得長遠發展,牧場、工廠以及消費市場的協同布局是必不可少的。奶源地、殺菌技術、殺菌后牛奶中的天然活性成分可保留多少、產品保質期能多長,這些是低溫產品的較量點,也鑄就了巴氏奶的護城河。當前,為了搶奪廣東低溫奶市場份額,君樂寶已在江門擬投資30億元建設華南基地,主要生產的產品就包括低溫鮮奶、低溫酸奶、低溫乳飲料等。據悉,伊利、蒙牛、光明等頭部乳企已在廣東區域設廠生產低溫奶。

            行業破局

            超巴奶打破區域型乳企全國化之“難”

            “我們正在全力加強在廣東地區的低溫奶布局,從產品上,著力于中高端市場。先聚焦深圳、廣州,再拓展到外圍市場,2023年已初步完成外圍市場的相關布局。具體到渠道上,以便利店系統為主,提升產品覆蓋,同時發力近場電商。2023年,我們在大灣區市場實現了高速增長?!苯鼉赡陝傔M入廣東低溫奶市場的新希望乳業,其有關負責人如是告訴記者。

            “廣東是全國乳企布局低溫奶‘兵家必爭之地’,是最激烈的競爭市場,廣東人口基數大,具有消費潛力?!痹谌A南區從事奶業長達數十年的資深業內人士武先生告訴記者。但是,對于更多的區域型乳企而言,在競爭十分激烈的市場貿然進行投資,無疑是冒險的。新希望乳業在這方面的謹慎布局,或許是更多區域型乳企的“縮影”。記者從新希望乳業方面了解到,當前其在廣東市場銷售的低溫奶由湖南南山乳業生產,采用ESL生產工藝。

            宋亮稱,ESL工藝即超巴奶。低溫奶中的超巴奶相比巴氏奶,更有望成為未來的主流產品,它的營養物質和活性物質保存尚可,保質期可達15天~20天,并且擴大了銷售半徑。常溫奶的體量未來會逐步下降,對于乳企而言,超巴奶是其快速進入低溫奶領域的極好“抓手”。

            不過,目前國內對于此類產品尚未有正式實施的國家統一標準,大多數乳企執行的是企業標準。近日,食品安全國家標準審評委員會對《食品安全國家標準高溫殺菌乳》(征求意見稿)公開征求意見。其內容涵蓋于《巴氏殺菌乳》國家標準項目中,明確高溫殺菌乳是指僅以單一品種生乳為原料,采用高溫殺菌等生產工藝制得的液體產品。但未明確超巴奶產品能否標稱“鮮奶”。有乳企技術人員認為,“超巴奶”實際上還是屬于巴氏奶范疇,但技術有別,活性物質含量不同,目前征求意見稿在殺菌溫度、殺菌時間的標準設置上仍須進一步探討。(文、表/廣州日報全媒體記者 曾繁瑩)

          【糾錯】 【責任編輯:魏曉航】
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